Sehr feinlamellarer Perlit, dessen Umwandlung sich im Gegensatz zum Troostit vollständig vollzieht, d. h. es verbleibt kein Austenit, der sich bei weiterer Abkühlung zu Martensit umwandeln würde.

Sorbit entsteht bei mittleren Abkühlungsgeschwindigkeiten von ca. 100 bis 200 K/s, bei höheren Abkühlraten würde Troostit entstehen.

Weiterführende Stichworte:
Eisen-Kohlenstoff-Zustandsdiagramm
Perlitnase
ZTU-Schaubild